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cookie vegan
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Ingrédients
- 120 g de beurre d'amandes entières (vous pouvez aussi faire moitié amande et moitié cacahuète)
- 150 g de sucre non raffiné (j'ai utilisé moitié sucre de coco et moitié rapadura)
- 130 g de farine T65
- 100 g de farine de riz
- 1 c.c. de levure chimique
- 1/2 c.c. de bicarbonate de sodium
- 1 c.c. de sel
- 1 c.s. de graines de chia ou de graines de lin moulues
- 180 g de chocolat noir de qualité, haché pas trop finement
- 30 g d'éclats de fèves de cacao
Instructions
- Dans un saladier moyen, battez ensemble le beurre d'amande et le sucre pour bien mélanger. Incorporez 80 ml d'eau. Réservez.
- Dans un autre saladier, mélangez les farines, la levure, le bicarbonate, le sel, les graines de chia, le chocolat et les éclats de fèves de cacao.
- Incorporez les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine.
- Couvrez et mettez au frais pendant au moins 1 heure, ou jusqu'au lendemain.
- Préchauffez le four à 175°C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
- Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une balle de ping pong et pesant 40 g chacune, aplatissez-les en palets, et disposez-les sur la plaque.
- Faites cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient pris. Laissez reposer 2 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
- Les cookies sont particulièrement bons le jour-même, mais se conservent quelques jours dans une boîte metallique à température ambiante.
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